Салаты из зелени

Дикорастущая весенняя зелень в несколько раз богаче органическими веществами, аминокислотами, эфирными маслами и витаминами, чем овощи. Их можно использовать для различных блюд, в частности, для салатов. Блюда, приготовленные с использованием зелени, необходимо использовать сразу после приготовления, так как со временем они теряют вкус. Зелёные части растений используют, пока они молодые, неогрубевшие.